Il Kenya in tavola

RICETTE

Viazi Karai, le patate impastellate swahili

Street Food della costa keniana, una delle ricette consuete

04-11-2018 di redazione

Le patate impastellate con aroma di limone e anima di peperoncino sono una delle delizie dello street food della costa keniana.
Si chiamano "Viazi Karai" e vengono vendute ad ogni angolo di strada, fritte al volo negli wok sistemati in semplici chioschetti o fuori dai ristoranti locali.
Ecco la ricetta per prepararle a casa vostra.

INGREDIENTI

6-8 patate pelate e sbollettate
2 cucchiaini di peperoncino rosso in polvere
3-4 cucchiaini di succo di lime
Una presa di curcuma
1 tazza di farina
Sale

RICETTA

Mescolare il succo di limone con il peperoncino in polvere e il sale in una piccola ciotola e mettere il tutto da parte.
Mescolare la farina con la curcuma e un po' di sale, aggiungere acqua e lavorare fino a ottenere una pastella sottile. Metterlo da parte.
Prendere le patate e operare un foro nel quale inserire il primo composto.
Mettere un abbondante quantità d’olio in una friggitrice o una padella profonda, passare le patate nella pastella e friggerle.

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