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Koroga, lo show cooking itinerante al curry di Malindi

L'originale competizione di cucina indiana ha attirato turisti e residenti

28-11-2018 di redazione

Una gara di cucina indiana tra hotel, ristoranti ed altre attività di Malindi e dintorni, che si tiene una volta al mese circa in una diversa location.
Dopo il Barefoot di Che Shale, il Fishing Club di Malindi, a novembre il Koroga Festival è approdato sulla spiaggia del Tropical Village, nello splendido scenario dell'Oceano Indiano all'ombra delle palme di Silversand.
L'originale competizione itinerante, ideata da Eddie e Selma Aniere, prevede la partecipazione di "squadre" composte da cuochi abili nel preparare piatti della cucina indiana. La particolarità è che devono prepararli sul posto, visionati da una giuria di esperti che controlla fin dal primo soffritto e dalla minima aggiunta di spezie, la bontà delle operazioni, che devono essere eseguite secondo una serie di criteri che conferiscono i voti più alti: ingredienti freschi, niente di precotto e preconfezionato, cucine da campo a carbone come si usava una volta, e cotture lentissime. L'esecuzione prevede un piatto vegetariano ed un piatto di carne.
I partecipanti di novembre: Ocean Beach Resort, Surahi Restaurant, Driftwood Club, Seven To Seven Supermarket, Malindi Fishing Club, Barefoot Beach Camp e i padroni di casa del Malindi Dream Garden. 
Si parte alle 9 del mattino ed in poco tempo lungo la spiaggia di Silversand è un effluvio di spezie ed aromi, che attrae già qualche turista curioso.
I giurati intervistano i cuochi e i loro aiutanti e cercano di carpire i segreti dei loro piatti. Si va da una speciale anatra al curry con ginger, ai ceci stufati con cocco e cumino, fino ad agnello con ananas alla menta. Curry classici, jeera e masala, ma anche reinterpretazioni o "contaminazioni" swahili.
Alle 12, dopo qualche birra e succhi di frutta dal chiringuito del Tropical, le ricette si trasformano in realtà, e c'è molto da imparare della gastronomia dell'India, cucinata non solo da cuochi e cuoche originari del Paese asiatico (anche lo chef del resort Planhotel è indiano) ma anche da chef keniani e inglesi. 
Alle 13 i giurati (in questa occasione c'era anche il nostro Freddie del Curatolo) sono pronti ad assaggiare i 14 piatti speciali, una cui selezione verrà proposta a turisti e residenti ad un prezzo davvero abbordabile (Kshs. 700) e offerto agli ospiti delle strutture Planhotel in alternativa al loro pranzo abituale. Un successo (considerando la non ancora alta stagione) di presenze e alto gradimento.
Mentre tutti iniziano a mangiare, la giuria si esprime, mettendo i voti a ben 12 qualità dei piatti proposti, mentre la musica da vivo del cantante e chitarrista RegGee allieta i presenti.
Per la cronaca, questa volta ha vinto il ristorante indiano Surahi, che ha proposto un eccellente paneer cheese ai funghi ("Methi matar Malai") e delle polpettine masala di pollo al sugo speziato. La marinatura del pollo con ginger, aglio e coriandolo ha reso le polpette deliziose.
Malindi Dream Garden e Fishing Club (premiata l'originalità dell'agnello all'ananas) si sono divisi la seconda e la terza piazza.
Dopo la competizione, la goduria! Tutti ad assaggiare, mentre piano piano la marea ha cambiato la scenografia alla spiaggia, per una giornata veramente piacevole, diversa e...speziata!

TAGS: koroga festivaleventi malindicucina malindifestival malindi

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