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Michele Capri, dalla saponaria alla bresaola keniota

Le mille idee di un italiano creativo in cerca di partner commerciali

22-01-2019 di Freddie del Curatolo

Dalla pietra saponaria alla bresaola e mille altre avventure in giro per il Kenya.
Questo è Michele Capri, eterno ragazzo lombardo trasferito da più di trent’anni in Africa, dove ha famiglia e figli, e una tranquilla (all’apparenza) vita tra le colline e la natura della Rift Valley.
Approdato come tanti a Malindi nei suoi anni d’oro ed averla frequentata a cavallo tra gli anni Ottanta e Novanta (“formidabili quegli anni” avrebbe detto qualcuno) Michele si è trasferito a Tabaka, tra il Masai Mara e la splendida via del tè, dove ha intuito che il business artigianale della pietra saponaria si poteva evolvere: dal normale artigianato per turisti, ad oggetti di design, di arredamento e di utilizzo quotidiano, come piatti e utensili per la casa. 
Dalle cave di pietra alle grotte dove confezionare altre meraviglie per il vulcanico Michele il passo è stato breve.
“In questa zona c’è la carne bovina migliore che abbia mai visto – spiega Michele – e ciò è dovuto al fatto che qui piove un poco tutti i mesi dell’anno, di conseguenza cresce un’erba buonissima che gli animali mangiano. Bisognava approfittarne, aggiungendo un po’ della nostra arte italiana. Così ho pensato alla bresaola: in più ho trovato che il clima e le condizioni di stagionamento sono perfette. Dieci anni fa ho iniziato quasi per scherzo, preparandole e confezionandole per gli amici, ma piano piano in tanti me le chiedevano ed erano disposti a pagare, e ora vorrei che potesse diventare un business con tutti i crismi, ma avrei bisogno di un partner serio per la commercializzazione”.
Michele e sua moglie scelgono personalmente i tagli delle cosce posteriori del bovino, li ripuliscono da pelle e grasso, li ricoprono saggiamente con sale ed un misto di spezie (e conservanti naturali come pepe nero e cannella) e lasciano seccare, rigorosamente appese, nella cantina di casa.
Davanti agli occhi degli ospiti di Michele, la scena è pura Valtellina.
Tanto che dalle sue parti si colgono anche profumatissimi funghi, che sulla bresaola sono la ciliegina sulla torta.
“Ormai con l’esperienza acquisita siamo pronti ad espanderci: abbiamo tutti gli standard di igiene, sicurezza e qualità – rivela il connazionale creativo - La bresaola, anzi "Kisaola" come l'abbiamo ribattezzata, fatta come si deve è un alimento salutare, ricco di proteine e perfetto per un’alimentazione equilibrata. Un cibo gustoso che il mercato keniano ancora non conosce e che nessuno ancora produce”.
La passione di Michele è trascinante, parlerebbe per ore di tutti i suoi progetti e chi fosse interessato ad un’attività “low profile” ma redditizia, non per fare i milioni ma per vivere in maniera soddisfacente in Kenya lavorando il giusto, può chiamarlo al +254720288283 (anche whatsapp).                       

TAGS: michele capriitaliani kenyapersonaggi kenya

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