In Kenya, legumi e farinacei sono molto utilizzati. E’ un’eredità di persiani e indiani, ma anche un’esigenza di proteine “povere” per chi non può permettersi la carne. Allo stesso tempo, insaporire con le spezie e con il latte (o panna) di cocco rende le pietanze più accattivanti. Se poi si aggiunge il tocco di piacere che può offrire l’oceano indiano, ecco che la cucina swahili trae il massimo da una ricetta semplice ma composita, con ingredienti facili da reperire in Kenya ma non impossibili altrove. La crema di ceci e gamberi al curry.

Ingredienti:

250 g di ceci (se freschi, ammorbiditi in acqua 12 ore prima dell’uso)

300gg di gamberi medio-piccoli (queen)

300 ml di latte di cocco denso o 200 ml di panna di cocco                                                                                  

1 cipolla, tagliata a fettine
1 spicchio d’aglio tritato

1 pomodoro a cubetti

3 peperoncini verdi interi (per ama il piccante, anche spezzati in due)

Coriandolo fresco tritato (o prezzemolo, a piacere)

1 cucchiaino di curry in polvere
½ cucchiaino di spanish paprika o paprika affumicata 
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
Sale e pepe quanto basta

Preparazione:

Far bollire i ceci con l'acqua (aggiungere sale a piacere) fino a renderli morbidi.
In caso di ceci in scatola, sciacquarli.
Frullare metà dei ceci con metà della panna di cocco, sale pepe e la paprika.
Soffriggere aglio e cipolla, aggiungere il pomodoro, i gamberi, i peperoncini e i ceci interi.
Aggiungere un goccio d’acqua o vino e stemperare il curry e il cumino.
Dopo due minuti, aggiungere i ceci frullati e dopo altri 2 minuti la panna di cocco avanzata.
Cuocete a fuoco lento per altri 5 minuti.
Spegnete il fuoco e spolverate con coriandolo o prezzemolo.
Potete servire con chapati o riso basmati.