PIATTI TIPICI
04-05-2021 di Leni Frau
Il Kachumbari è la classica insalata keniana di accompagnamento ai piatti, non solo alle carni o al pesce, ma anche al riso pilao o all'ugali.
La trovate come accompagnamento al piatto nazionale, la "nyama choma" (carne grigliata quasi carbonizzata) o sulla costa ai pesci alla griglia (il piccolo e saporito taffi). Spesso i ristoranti locali lo abbinano con il pilao, come detto, e nei take away non manca mai un sacchettino (di questi tempi vaschetta) con l'accompagnamento del kachimbari.
Nella versione "povera" appaiono soltanto pomodoro e cipolla, condite con limone.
In quelle più ricche anche peperone verde, cavolo bianco e carote.
Il vero segreto del sapore e della digeribilità, sta nel lasciare a marinare la cipolla almeno venti minuti (meglio un'ora) nel lime, in modo da renderla meno "tosta" e più profumata.
Ingredienti:
1 Cipolla
2 pomodori
Un quarto di cavolo bianco (verza)
Eventualmente 1 peperone
Sminuzzare le cipolle e lasciarle a marinare nel lime, tagliare a fettine sottili il peperone, il cavolo e il pomodoro.
Condire con olio sale e, a scelta, lime e peperoncino fresco.
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