Per molti gestori di hotel, resort, bar ristoranti e locali in Kenya rappresenta un problema quotidiano: bottiglie che si svuotano troppo in fretta, differenze tra vendite e giacenze, liquori diluiti con acqua e difficoltà nel verificare eventuali responsabilità del personale.

Oggi una nuova tecnologia, già utilizzata in altri mercati del settore dell'ospitalità, promette di ridurre drasticamente questi fenomeni grazie a un sistema digitale di controllo delle scorte e di monitoraggio in tempo reale.

La neonata azienda keniana d’importazione e distribuzione Coffee Box, sta introducendo un sistema, denominato Digitag 205, composto da un terminale portatile collegato a sensori di peso, in pratica un bilancino, e a una piattaforma cloud che consente di misurare con precisione il contenuto delle bottiglie di superalcolici, della birra alla spina, del vino e di altre bevande, registrando automaticamente le quantità presenti in magazzino.

Più difficile nascondere ammanchi e manomissioni

Uno degli aspetti più interessanti per il settore alberghiero keniano è la possibilità di individuare rapidamente discrepanze tra il prodotto acquistato, quello venduto e quello effettivamente presente.

Questo significa poter accorgersi più facilmente di eventuali ammanchi, prelievi non autorizzati o anomalie nelle bottiglie, comprese situazioni in cui il contenuto venga sostituito o diluito, pratica purtroppo non rara nel settore della ristorazione.

I dati vengono trasmessi automaticamente al cloud e possono essere consultati da remoto attraverso report aggiornati, che mostrano le giacenze e i consumi quasi in tempo reale. Il sistema aggiorna i dati relativi alle erogazioni con una frequenza di circa due minuti, mentre i risultati dell'inventario vengono caricati dopo ogni conteggio fisico.

Meno errori, più controllo

Oltre a limitare le perdite economiche, il sistema punta a semplificare il lavoro degli addetti al magazzino eliminando gran parte degli errori manuali.
Tra i vantaggi indicati da Coffee Box figurano una maggiore precisione negli inventari, la riduzione degli errori umani, la possibilità di effettuare conteggi senza documentazione cartacea, report automatici sulle differenze di magazzino, integrazione con i principali sistemi POS e una maggiore responsabilizzazione del personale.

Un mercato sempre più attento ai controlli

Negli ultimi anni molti operatori del turismo in Kenya hanno investito in sistemi di videosorveglianza e software gestionali. L'introduzione di strumenti specifici per il controllo delle bevande rappresenta un ulteriore passo verso una gestione più trasparente di hotel, resort e ristoranti, soprattutto nelle località turistiche dove il volume di consumazioni rende più difficile individuare irregolarità.
Per le strutture ricettive di Nairobi e della costa, la possibilità di monitorare in modo oggettivo il consumo di alcolici potrebbe tradursi in una riduzione delle perdite e in una migliore tutela della qualità del servizio offerto agli ospiti.

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