I kaimati sono dolcetti caratteristici del Kenya, e particolarmente della costa swahili, simili ai nostri tortelli di carnevale, non ripieni.
Vengono guarniti spesso con una glassa caramellata e rivestiti con zucchero bianco.
ECCO LA RICETTA

Ingredienti:

2 tazze farina
1 tazza e 1/4 d'acqua
1 cucchiaino yogurt (o crema di cocco, a seconda del gusto)
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di olio

Mescolare tutti gli ingredienti tranne l' acqua.
Aggiungere quindi l'acqua, poco per volta (una sola tazza potrebbe essere sufficiente).
L' impasto per i kaimati deve essere piuttosto solido.

Lavorare la pasta con il palmo della mano.
Lasciarla lievitare mentre si prepara lo sciroppo.

Ingredienti per la glassa:

1 bicchiere e mezzo di zucchero
Mezza tazza d'acqua
Un pizzico di zucchero vanigliato

Mescolare gli ingredienti in un pentolino e cuocere fino a quando diventa denso e colloso.
Rimuoverlo dal pentolino.
Friggere i kaimati in olio di semi bollente e lasciarli raffreddare.
Prendere una pentola grande e tenendola a fuoco alto aggiungere la metà dello sciroppo.
Aggiungere i kaimati e farli rotolare nella pentola muovendo le maniglie per glassarli.
Quando lo sciroppo li avrà glassati, toglierli dalla pentola e ancora caldi spruzzarli di zucchero bianco per cristallizzarli.
Lasciarli raffreddare e servire con té o kahawa (kenya coffee).