Ultime notizie

CURIOSITA'

Cos'è il 'rolex' ugandese che spopola anche in Kenya

Dallo street food ad un piacere povero ma gustosissimo

14-01-2025 di Freddie del Curatolo

Quando si parla di “rolex” in Africa Orientale e non lo si fa nei grattacieli di vetro di Nairobi o Kampala, né nelle feste mondane di politici e uomini d’affari, bensì per strada, davanti ad un chiosco di street food, o dentro una modesta abitazione con il tetto di lamiera, si parla di una specialità gastronomica nata in Uganda ma sempre più in voga anche in Kenya.
Il rolex non è altro che un chapati, il tipico accompagnamento ai cibi che somiglia alla “pita” greca e alla piadina romagnola, fatto con olio acqua e farina, arrotolato intorno a uova fritte a cui vengono aggiunte verdure, in alcuni casi anche l’avocado, e spezie.
Il suo prezzo può variare dai 600 ai 100 scellini (mai più di 70 centesimi di euro, insomma) e per prepararlo, al momento, basta un chioschetto con un tavolino (o uno sgabello) dove stendere la pasta per il chapati, un fornelletto a carbone e una padella.
In Uganda è diventato in poco tempo una sorta di piatto nazionale, con la benedizione della CNN che qualche anno fa lo ha definito il miglior street food d’Africa.
In Kenya difficile spodestare la “nyama choma”, ovvero la carne abbrustolita, le interiora del bue o le “mutura”, salsicce di fegato e sanguinaccio.
Ma complice anche l’aumento dei prezzi della carne, il timore dell’utilizzo di animali non convenzionali, come l’asino, la scimmia e il cane (tristi scoperte e arresti sono all’ordine del giorno), il rolex che per certi versi ricorda il panino con la frittata degli operai nel Dopoguerra italiano, è sempre più popolare.
C’è la versione con due uova e due chapati (double face) e addirittura quella con 4 uova (Titanic).
Iniziano a proliferare veri e propri menu, con farciture indiane al curry, messicane con guacamole e peperone jalapeno, o crudaiole. Il contorno ideale per gli africani è sempre quello con le patatine, e l’accompagnamento è l’immancabile ketchup (o chili sauce) locale.
In Uganda il rolex è quasi uno stile di vita, vengono istituite anche sagre del rolex, con le competizioni per chi prepara il rolex più grande o quello più fantasioso.
I keniani, che amano distinguersi per la loro vocazione elitaria, stanno già iniziando a trasferirlo dalle kibanda (anzi, “kibandaski” come si chiamano i chioschi-trattoria a Nairobi) ai ristoranti di fascia media.
Proprio come a Cesenatico e Rimini, certi bagni a-là-page e baracchini trasformati in locali trendy da anni propongono i loro “rotoloni”. Niente uova e avocado, ma prosciutto crudo, squacquerone e rucola.
Per quello, in Africa, c’è ancora tempo, ma sicuramente ci arriveremo. Il bello di questo continente giovane e futuribile, è che ha ancora molto da imparare, specialmente in campo limentare, se si potrà permettere di passare dal cibo di sostentamento al piacere della papilla gustativa.

TAGS: rolexstreet foodchapati

Hai trovato utile questo articolo?

Apprezzi il nostro lavoro quotidiano di informazione e promozione del Kenya? Malindikenya.net offre questo servizio da 16 anni, con il supporto di sponsor e donazioni, abbinando scritti e video alla diffusione sui social e ad una sorta di “ufficio informazioni” online, oltre ad affiancarsi ad attività sociali ed istituzionali in loco.

Di questi tempi non è facile per noi continuare a gestire la nostra attività, garantendo continuità e professionalità unite a disponibilità e presenza sul campo.

TI CHIEDIAMO QUINDI DI CONTRIBUIRE CON UNA DONAZIONE PER NON COSTRINGERCI A CHIUDERE. TROVI TUTTE LE INFORMAZIONI SU COME AIUTARCI A QUESTO LINK:

https://malindikenya.net/it/articoli/notizie/editoriali/come-aiutare-malindikenyanet-con-una-donazione.html

GRAZIE
ASANTE SANA!!!

Il chapati è un pane tradizionale portato in Kenya dalla tradizione indiana, ma poi evolutosi in tutto il Paese ed oggi preparato in strada, nei locali poveri come in quelli di alto livello come accompagnamento per le pietanze.
La sua...

LEGGI QUI LA RICETTA

Si chiamano “Mayai pasua” (letteralmente “uova divise”) e sono uno degli spuntini di street food più amati dai...

LEGGI LA RICETTA

Proseguiamo il nostro viaggio nello "street food" del Kenya.
Questa volta...

LEGGI LA RICETTA

Avete mai sentito parlare della Zucca di Lare?
E dell'ortica della foresta di Mau?
Del pollo e del capretto di Molo, del sale rosso del fiume Nzoia, il miele di Ogiek e lo yogurt del West Pokot fatto con la...

LEGGI TUTTO

Negli ultimi anni il turismo gastronomico è cresciuto in maniera considerevole in tutto il mondo.
Lo si...

LEGGI L'ARTICOLO

La piattaforma digitale "Malindians.com", creata da un gruppo di giovani malindini che hanno a ...

LEGGI L'ARTICOLO

Un'esplosione nei pressi di un fast-food e di un cinema, in una zona molto frequentato ai margini del CBD, la zona centrale di Nairobi.
L'ordigno...

LEGGI TUTTO L'ARTICOLO

Sabato 19 ottobre nell’area pubblica dell’ex Sinbad Hotel di Malindi, di fianco al Casinò (dove...

LEGGI L'ARTICOLO

Le patate impastellate con aroma di limone e anima di peperoncino sono una delle delizie dello street food della costa keniana.
Si chiamano "Viazi Karai" e vengono vendute ad ogni angolo di strada, fritte al volo negli wok sistemati in...

LEGGI LA RICETTA

Chi è pratico del Kenya, le avrà viste nei ristorantini e appena fuori dai fast food locali, nelle...

LEGGI LA RICETTA

I fagioli al cocco (maharagwe za nazi) sono un piatto povero ma gustoso ed energetico della tradizione dell'etnia mijikenda che popola la costa keniana.
A secondo di chi lo prepara, dei gusti e dell'abbondanza di fagioli, può essere cucinato come...

LEGGI TUTTA LA RICETTA

Metti un barman professionista nell'oasi più esclusiva di Watamu, due bicchieri su un tavolino che si affaccia nella baia sull'oceano dai colori mozzafiato.
Se poi sta per arrivare il tramonto, dopo una giornata di mare, sole ed allegria, il cocktail...

LEGGI TUTTO

Tra i servizi importanti di Malindi che non chiudono per ferie, c'è da segnalare quello per i...

LEGGI L'ARTICOLO

Malindi, come annunciato da malindikenya.net la scorsa settimana...

LEGGI TUTTO L'ARTICOLO

Domani, sabato 4 giugno  nella food court del centro commerciale Village Market di Gigiri, si inaugura l'expo "Italian...

LEGGI L'ARTICOLO

A Nairobi e nelle cittadine della Rift Valley, capita spesso di veder consumare la "Mataha" nei ristorantini...

LEGGI LA RICETTA