Chi è pratico del Kenya, le avrà viste nei ristorantini e appena fuori dai fast food locali, nelle vetrinette di semplici chioschi o in grossi wok ad ogni angolo di strada, come anche fuori da casupole private, preparate dalle padrone di casa, sedute accanto a piccole padelle per friggere alimentate a carbone.
Le patate impastellate con aroma di limone e anima di peperoncino sono una delle delizie dello street food della costa keniota.
Si chiamano Viazi Karai e sono uno degli antifame preferiti dai keniani, anche per il loro prezzo basso e perché riempono lo stomaco.
Ma la realtà è che, se fritte bene in un olio decente e non troppo riutilizzato, sono buonissime!
Ecco la ricetta per prepararle a casa vostra.

INGREDIENTI

6 o 8 patate pelate e sbollettate
2 cucchiaini di peperoncino rosso in polvere
3 o 4 cucchiaini di succo di lime
Una presa di curcuma
1 tazza di farina
Sale

RICETTA

Mescolare il succo di limone con il peperoncino in polvere e il sale in una piccola ciotola e mettere il tutto da parte.
Mescolare la farina con la curcuma e un po' di sale, aggiungere acqua e lavorare fino a ottenere una pastella sottile. Metterlo da parte.
Prendere le patate e operare un foro nel quale inserire il primo composto.
Mettere un abbondante quantità d’olio in una friggitrice o una padella profonda, passare le patate nella pastella e friggerle.
C'è chi aggiunge anche della scorza di lime grattugiata nella pastella e chi serve le patate con una salsina piccante di chili, acqua e pomodoro o un chutney al mango. Esiste anche la versione senza peperoncino piccante, usando la spanish paprika.