PRODOTTI LOCALI
11-08-2024 di Leni Frau
Si chiama managu, ma il suo nome varia in ogni regione e conseguente dialetto keniano. Sulla costa, ad esempio, è conosciuto come "mnavu".
Gli anglofoni, più propensi a valutarne le qualità botaniche che quelle culinarie, lo chiamano “African Nightshade”, ma il suo nome scientifico è “Solanum villosum”.
Il managu è una verdura a foglia verde molto comune in tutta l’Africa orientale. In occidente esiste una sua varietà, spesso velenosa, chiamata Belladonna, ma benché qualcuno chiami quest’erba di campo “Belladonna africana” non solo il mnavu è commestibile ma anche buonissimo e paragonabile, se cucinato saltato in padella, alle nostre cime di rapa.
Tra le bancarelle dei mercati piú o meno improvvisati, in alcuni periodi dell’anno si possono trovare accanto alla piú famosa e conosciuta mchicha, mazzetti di questa verdura di altamente nutriente e ricca di proteine
Le foglie, che sono sottili e ovali, frastagliate ai bordi, vengono solitamente cucinate con altre verdure in quanto il sapore è piuttosto amaro oppure aggiungendo latte di cocco alla cottura per addolcirne e migliorarne la gustositá.
Una volta era considerato “cibo dei poveri” e nella tradizione delle zone rurali, dove cresceva spontaneo, veniva regalato da parenti e amici ai familiari che tornavano dalle città.
Sima na managu (piatto con la polenta e un po’ di pomodoro con queste foglie) è uno dei classici pasti di sussistenza keniani.
Negli ultimi anni, in seguito a studi e ricerche che ne hanno attestato grandi benefici nutrizionali e medicinali, è diventata una produzione agricola commercializzata persino nei supermercati creando nuove opportunitá di lavoro per tanti piccoli agricoltori anche sulla costa del Kenya.
I pricipali nutrienti contenuti nel mnavu includono acido folico, molto utile durante la gravidanza, vitamina A, B ed E, betacarotene e vitamina C che rafforza l’immunita e aiuta a guarire tagli e ferite oltre all’assorbimento del ferro. Il mnavu fornisce un eccellente apporto di fibre che migliorano la digestione, riducono lo zucchero nel sangue e prevengono malattie cardiache.
Il nostro consiglio, dopo aver rimosso le foglie dai rametti, è appunto sbollettarlo con la sola acqua con cui lo si è lavato ed uno spicchio d'aglio, senza farlo cuocere troppo, per non fargli perdere le proprietà benefiche e nutritive, e poi ripassarlo in padella, magari con due pomodorini, ed abbinarlo come contorno a pesce o carne.
C'è anche un altro utilizzo del managu: nella cosmesi, si consiglia di farsi degli impacchi di acqua di cottura al viso per combattere l’acne e donare luminosità alla pelle.
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