RICETTE
10-04-2018 di redazione
Il riso saltato al mango e anacardi è una specialità che gli indiani emigrati in Kenya nel secolo scorso hanno portato nella cucina della costa.
Abitudine favorita dall’abbondanza di questi due ingredienti, abbinata alla grande reperibilità di riso basmati e pishori da queste parti.
Ecco la nostra gustosa ricetta di un piatto che può essere accompagnato da salse e condimenti vari.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Due tazze di riso basmati o pishori
Due manghi non troppo maturi tragliati fini alla julienne
Mezza tazza di anacardi
4 peperoncini verdi (pilipili)
Due pomodori
Mezza cipolla
Mezzo cucchiaino di curcuma
Mezzo cucchiaio di semi di cumino
Mezzo cucchiaio di semi di senape
sale e pepe quanto basta
olio di semi di girasole
PREPARAZIONE
In una casseruola (meglio lo wok) far indorare la cipolla con l’olio, aggiungere sale e pepe e poi gli anacardi e i peperoncini interi con i semi di cumino e senape. Poi aggiungere anche il mango tagliato fine, la curcuma e rosolare per due minuti, aggiungendo se necessita mezza tazza d’acqua.
Infine aggiungere i pomodori tagliati come per insalata e spegnere il fuoco.
A parte cuocere il riso basmati e quando è pronto aggiungere alla casseruola e far saltare.
A discrezione si può spolverare il tutto di prezzemolo o coriandolo.
Servire tiepido come contorno o anche pietanza principale, con accompagnamento di pesce o carne.
Apprezzi il nostro lavoro quotidiano di informazione e promozione del Kenya? Malindikenya.net offre questo servizio da 12 anni, con il supporto di sponsor e donazioni, abbinando scritti e video alla diffusione sui social e ad una sorta di “ufficio informazioni” online, oltre ad affiancarsi ad attività sociali ed istituzionali in loco.
Di questi tempi non è facile per noi continuare a gestire la nostra attività, garantendo continuità e professionalità unite a disponibilità e presenza sul campo.
TI CHIEDIAMO QUINDI DI CONTRIBUIRE CON UNA DONAZIONE PER NON COSTRINGERCI A CHIUDERE. TROVI TUTTE LE INFORMAZIONI SU COME AIUTARCI A QUESTO LINK:
GRAZIE
ASANTE SANA!!!
RICETTE
di redazione
La cucina swahili del Kenya, come si sa, è un misto delle culture e dei popoli che sono approdati sulla costa, e ...
RICETTE
di redazione
In alcuni ristoranti swahili la salsa di mango per accompagnare il pesce alla griglia è una consuetudine.
Le ricette più gourmet prevedono l'ultilizzo di un pesce "nobile" come il red snapper, ma anche lo white snapper o il "kolekole" (più...
PIATTI
di Freddie del Curatolo
Da qualche anno nell’ambito della gastronomia creativa che sa di estate, vacanze e di piacere sano, impazza...
RICETTE
di redazione
Bocconcini di pesce in sugo di mango.
Si tratta di una ricetta swahili particolarmente utilizzata a Malindi e sulla costa del Kenya, dove abbondano le piante di questo delizioso frutto tropicale.
Ecco per voi la ricetta di malindikenya.net
LOCALI
di redazione
Venerdì alla Malindina è sempre tempo di apericena gourmet, a partire dalle ore 19.30 va in...
RICETTE
di redazione
In Kenya le patate sono particolarmente gustose.
La popolazione locale le adora fritte, tanto che sono il contorno ideale del piatto nazionale, la "nyama choma" (carne alla griglia quasi abbrustolita).
Ma vi sono molti altri modi di cucinarle.
Una delle...
RICETTE
di redazione
L'Oceano Indiano, tra le sue meraviglie e bontà ittiche, abbonda di calamari.
La popolazione locale, specie i swahili della costa, non li ...
Un'altra golosa ricetta dal portale degli italiani in Kenya. Oggi presentiamo il...
NEWS
di redazione
Si è allenata per sei mesi e quando hanno visto la sua serietà, competenza e soprattutto resistenza, molti ...
RICETTE
di redazione
Il chutney è una tipica salsa agrodolce inglese che viene fatta con la frutta o con i pomodori verdi. E' ottima come salsa per insaporire cibi di carne e di pesce.
I britannici la portarono in Kenya durante il colonialismo e...
RICETTE
di redazione
Il riso "pilau" è uno dei piatti unici più frequenti da trovare nei ristoranti del Kenya, specialmente quelli della costa. La ricetta è di origine...
EVENTI
di Leni Frau
Un aperitivo al femminile, divertente, leggero e anche un po’ piccante quello proposto dall’Osteria Town di...
RICETTE
di redazione
Il riso alla biryani è una particolare preparazione di origine indiana, molto utilizzata sulla costa del Kenya.
Particolarmente insieme al pollo in umido, ma anche con il pesce cucinato più o meno alla stessa maniera.
Ecco la ricetta di malindikenya.net
Il riso ai gamberi di Kikambala è un piatto saporito e vivace che somiglia decisamente al più...
TURISMO
di Freddie del Curatolo
Negli ultimi anni il turismo gastronomico è cresciuto in maniera considerevole in tutto il mondo.
Lo si...
EVENTI
di redazione
Capodanno "Total White" al Leopard Point Luxury Beach Resort & SPA di Malindi.
L'elegante ed esclusivo suite resort con ristorante e SPA sulla strada tra Casuarina e...
