Il Kenya in tavola

LE NOSTRE RICETTE

Gamberi all'arancia con riso allo zenzero

Accostamenti di sapori keniani tra pesce, frutta e spezie

14-04-2024 di redazione

I gamberi dell’oceano indiano sono teneri, delicati e soprattutto a buon prezzo, rispetto a quelli del Mediterraneo, che comunque sono più gustosi.
Per questo, oltre che alla griglia o anche bolliti ed accompagnati con salse, possono essere saltati in padella con l’aggiunta di spezie anche piccanti, e resi più accattivanti con frutta esotica o, come in questo caso, con agrumi locali che possono creare un piacevole contrasto. Le arance keniane, dalla buccia giallo chiara, non sono dolci come quelle della fascia mediterranea ma, unite al gambero e alle spezie, rendono questo piatto una squisitezza del palato.
Ecco la ricetta del portale degli italiani in Kenya.
 

Ingredienti per 4 persone

800 gg di gamberi.
2 arance
Un pezzetto di ginger (zenzero) fresco
Un cucchiaino di ginger in polvere
Mezzo cucchiaino di chili in polvere o pepe di cayenna (per chi non ama il piccante, va bene la Spanish paprika)
Uno spicchio d’aglio
Un tot (10cl) di Brandy
Olio d’oliva
Una noce di burro
200 grammi di riso basmati

 

Arrossate i gamberoni in una padella già calda con un filo d’olio, lo spicchio d’aglio, il pezzetto di ginger fresco tritato e una spolverata di chili o paprika.
Durante la cottura, aggiungere il succo di una delle due arance.
Saltarli per farli dorare da entrambi i lati e quando hanno raggiunto il completo rossore, fiammarli con il brandy.
A parte far bollire il riso basmati in poca acqua e quando è pronto, spalmare una tazzina o una formina con burro e inserire il riso, poi rovesciarlo nel piatto in cui verranno serviti i gamberi e aggiungervi la polvere di zenzero.
Appoggiare nel piatto i gamberi ed aggiungere il resto del succo d’arancia, dopo averlo scaldato nella padella dei gamberi precedentemente svuotata.

TAGS: gambeririso basmatigingerspeziericettapiatto

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