Il Kenya in tavola

RICETTE

Il Chapati swahili

Pane piatto (tipo piadina) di origine indiana

01-09-2015 di redazione

Il chapati è un pane tradizionale portato in Kenya dalla tradizione indiana, ma poi evolutosi in tutto il Paese ed oggi preparato in strada, nei locali poveri come in quelli di alto livello come accompagnamento per le pietanze.
La sua semplice e veloce preparazione ne fa un gustoso e riempitivo piatto da abbinare a fagioli, verdure o piatti di carne e zuppe. 
QUI LA RICETTA

Ingredienti per 12/15 chapati
500 gg di farina
acqua calda qb
mezzo cucchiaino di sale
5 cucchiai di olio di semi

Mescolare farina, sale e olio di semi e aggiungere un po' per volta acqua leggermente scaldata, fino a raggiungere un impasto abbastanza elastico ma sodo. Lavorare finché diventa morbido e divedere in tre panetti.
Stendere uno dei panetti con il mattarello, formando un disco da 30 centimetri e ungerlo con un po' d'olio. Dividere il cerchio in tre strisce, arrotolarne ognuna fino a formare altrettanti panetti. Prendere la parte centrale del panetto e schiacciarla col pollice. Stirare ogni panettino usando della farina e il mattarello, fino a raggiungere le dimensioni della padella che si sta usando. Mettere la padella sul fuoco e quando è a temperatura, mettere a cuocere il primo chapati, senza aggiunta di olio.
Quando inizia a cuocere e diventa bianco, il chapati si gonfia leggermente. Aggiungere un cucchiaino d'olio nella padella e girare il chapati. Dopo pochi minuti e pronto. Mettere in un piatto e coprirlo, così da farlo rimanere morbido. 

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