Il Kenya in tavola

RICETTE

Pollo alle spezie e limone con riso masala

La ricetta di un piatto molto popolare sulla costa del Kenya

09-01-2018 di redazione

Il pollo alle spezie e lime è un gustoso piatto di terra della costa keniana.
L'abbinamento del pollo con l'agrodolce è un classico delle cucine indo-orientali, così come l'abbinamento con ginger e curcuma.
Nei locali e nelle case di Mombasa e Malindi non è raro trovare questo piatto accompagnato dal riso aromatizzato con garam masala.
ECCO LA RICETTA DI MALINDIKENYA.NET

Ingredienti:
1 pollo intero
due cipolle medie
uno spicchio d’aglio
una carota
un gambo di sedano
erba cipollina
una radice di ginger (o zenzero grattugiato)
coriandolo (o prezzemolo)
spezie per carne (se procurate in Kenya, garam masala e beef mix spices)
peperoncino in polvere
un cucchiaio d’olio
sale

 

Per il brodo vegetale: una cipolla, una carota, due gambi di sedano, una patata, un pomodoro
Preparazione: Praticare un taglio netto nel ventre del pollo e pulirlo delle ghiandole e delle interiora, adagiarlo su una teglia con un battuto di cipolle, sedano e carote. Aggiungere un cucchiaio d’olio e un mestolo di brodo. Cuocere in forno per circa 40 minuti a 180 gradi, aggiungendo se è il caso altro brodo.
In un tegame, scaldare due mestoli di brodo e stemperarvi per un paio di minuti ginger, erba cipollina sminuzzata, aglio tritato, coriandolo, peperoncino e spezie per carne.
Quando il pollo è pronto, estrarlo dal forno, aggiungere le spezie e terminare la cottura in forno per altri cinque minuti.
Spruzzare infine di limone e servire con riso basmati bollito e aromatizzato con masala.

TAGS: pollo kenyaricette kenyacibo kenyaspezie kenyaricette swahili

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